扬州炒饭配料多样 推荐3种搭配

时间:2016-04-18        来源:

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  扬州炒饭的做法一

  配料鸡蛋2只,火腿肠250克,青豆50克,玉米50克,胡萝卜50克。

  做法

  1.准备米饭一大碗,滴几滴香油,拌匀。

  2.准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。

  3.将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

  4.火腿肠切粒。

  5.起油锅,将火腿粒煎炒一下。

  6.将火腿粒盛起待用。

  7.鸡蛋两只搅拌均匀。

  8.起油锅,将鸡蛋入锅煎10秒钟。

  9.倒入米饭炒匀

  10.将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀,加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。

  11.炒好的饭装盘就可以了。

  扬州炒饭的做法二

  配料:米饭2碗,鸡蛋2个,胡萝卜1根,柿子椒1个,黄瓜半根,火腿肠1根,小葱2根,食用油2大勺,精盐1小勺,鸡精1/2小勺。

  做法

  1.准备好所需的主、配料、调味料,把洗好的青椒、胡萝卜、黄瓜分别切小丁备用。

  2.将切好青椒、胡萝卜、黄瓜丁装盘,火腿肠切小丁、小葱切葱花分别装在小碗里备用;鸡蛋打入碗里放入少许精盐搅匀,热锅热油把鸡蛋倒入锅中炒好盛出。

  3.重新起锅倒入食用油,油热后放入葱花爆香,依次放入青椒、胡萝卜丁翻炒两分钟。

  4.倒入米饭炒散,再把菜丁、米饭翻炒片刻,加入黄瓜丁、调入适量精盐炒匀。

  5.出锅前加入火腿丁、鸡蛋炒匀就可以了。

  扬州炒饭的做法三

  配料:白米饭一大碗,虾仁,胡萝卜,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或腊肠,鸡蛋两个,葱花,盐,香油,玉米淀粉,植物油。

  做法

  1.虾仁用盐、玉米淀粉、植物油调匀,腌制10分钟。

  2.将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。

  3.米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。

  4.锅内烧开水,放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。

  5.锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

  6.将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。

  7.将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

  8.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。

  9.加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。

(责任编辑:姚佳佳)

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